白酒（原酒）可以加熱喝嗎？白酒（俗稱：原酒）加熱后有什么好處呢？

關于這個話題，咱們先來看看白酒的成分，白酒主要成分為酒精和水，占99%以上;其它呈香呈味物質約占1%。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風味。

這些物質中還有一些是我們不希望出現的，比如甲醇，它對視力有害，攝入量再多會危及生命;還有乙醛，它會增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會頭暈。但它們的沸點相對于乙醇(酒精)和水來說都比較低，甲醇沸點是64.7℃，而乙醛的沸點是21℃，因此有觀點認為，喝酒之前熱一熱，可以將其中的有害物質揮發掉。

但事實上，隨著現代釀酒工藝的不斷發展，嚴格的質量管理已經將有害物質的含量控制在了安全范圍之內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要用“熱酒”的方法去除酒中的有害物質了。

至于古人，當時的酒大多是“米酒”，還沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發，從而保證不會對人體產生傷害。

如果今天我們喝酒，還照搬古人那一套，還把酒加熱了喝，則有可能不但將酒精揮發掉，還有會將那些對白酒風味有重要意義的其他物質如酯類，一起蒸發掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會沒滋沒味了。因此，古人喝酒大多需要加熱，而今天的人們可以直接開瓶暢飲啦!

當然，如果如果你想感受一下古人之風，或者有其他的需要，加熱一下再喝也沒問題，只是要注意，對加熱的溫度進行一下控制，不要太高就行了。

好了，本期話題就先和酒友們分享到這兒。