我國白酒的香型，目前被國家承認的只有五種：即醬香、濃香、清香、米香和其它類型。

白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。

瀘州白酒廠家為大家分享白酒的香型

醬香型

醬香型的白酒：以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，優雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

清香型

清香型白酒：以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香白酒特點的標準是：清香純正，醇香柔和，自然協調，余味爽凈。

清香白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

米香型

米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙 酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅輕柔的香氣。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。

濃香型白酒：以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽干爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。

濃香型酒的主體香氣成分是窖香，并有糟香或老白干香，以及微量泥香。

其他香型

其它香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的白酒）均可歸于此類。

濃香型